Descripción
Un sifón de nata, crema y espumas es un montador de nata al que se le incorpora aire comprimido mediante cargas de N2O. Se puede convertir en espuma casi cualquier mezcla (en forma de puré, salsa, zumo, crema o caldo), dulce o salada y fría o caliente, de forma sencilla: llenar el sifón con la mezcla deseada, enroscar el cabezal, cargarlo con las cápsulas de N2O, agitarlo, dejarlo reposar en el frigorífico o al baño maría y listo.
A partir de aquí se abren muchas posibilidades para disfrutar en la cocina; las cremas y espumas obtenidas con el sifón consiguen una textura suave y ligera tanto para platos salados (entrantes, guarniciones) como dulces; el límite está en la imaginación del cocinero. Podemos obtener espumas frías con gelatina, las más ligeras y que ofrecen el sabor y olor más intenso; espumas frías con materia grasa, las más cremosas y pesadas, más cercanas a la mousse clásica; y espumas frías o calientes con claras (por ejemplo, añadiendo una clara de huevo al puré de verduras o la crema de marisco). En las espumas en que prescindimos de lácteos y huevos enteros, además de preservar el sabor auténtico de los ingredientes estaremos reduciendo el consumo de grasas.
El sifón de nata de Ibili está totalmente fabricado en aluminio con un interior lacado que asegura una perfecta higiene y una rápida refrigeración cuando se mete en la nevera. Además, las natas y cremas pueden permanecer en el interior del sifón hasta 14 días sin perder la frescura, de forma que se puedan utilizar durante varios días si se ha hecho demasiada cantidad.
Dispone de dos modelos, uno de 0.5 litros y de 1 litro.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.